Domaine de Cazaban 2021
Fiche technique
Appellation
AOP Cabardès
Couleur
Rouge
Millésime
2021
Cépages
Syrah, Cabernet, Franc Merlot
Vinification
Les raisins sont sélectionnés, triés et égrappés avant d’être mis en cuve bois tronconique. L’encuvage est gravitaire pour maintenir toute la qualité et l’intégrité des raisins. La vinification
est réalisée sans aucun produit chimique ni oenologique; nous laissons faire le vin naturellement. La cuvaison dure de 4 à 5 semaines en maintenant la température assez basse (maximum 24°C) pour une extraction lente, sans pigeage ni délestage. « Domaine de Cazaban » est ensuite élevé
jusqu’aux vendanges suivantes en cuve tronconique puis soutiré dans les fûts pour un élevage final d’une durée de 8 mois.
est réalisée sans aucun produit chimique ni oenologique; nous laissons faire le vin naturellement. La cuvaison dure de 4 à 5 semaines en maintenant la température assez basse (maximum 24°C) pour une extraction lente, sans pigeage ni délestage. « Domaine de Cazaban » est ensuite élevé
jusqu’aux vendanges suivantes en cuve tronconique puis soutiré dans les fûts pour un élevage final d’une durée de 8 mois.
Degré alcoolique
14,5°
Nez
Robe carminée à reflets violets, «Domaine de Cazaban » affirme une forte personnalité par sa
palette aromatique de fruits noirs mûrs: cerise, myrtille, prune. La texture est complexe et tendue, d’une harmonie réussie. Idéalement équilibré, sa longue persistance annonce une garde prometteuse pour qui saura attendre.
palette aromatique de fruits noirs mûrs: cerise, myrtille, prune. La texture est complexe et tendue, d’une harmonie réussie. Idéalement équilibré, sa longue persistance annonce une garde prometteuse pour qui saura attendre.
Type de sol
Argilo Calcaire